كله‌پاچه - سيرابى كله‌پاچه : مواد لازم : كله‌پاچه ، سير ، پياز . دستور طبخ : مشكل‌ترين كار كله‌پاچه تميز كردن است ، به اين طريق كه اگر با آب بخواهند پاك كنند بايد آب را جوش آورده كله را دو سه دقيقه در آن خوابانيده درآورند و با دم چاقو پشم و موهايش را بگيرند و تميز كنند و اگر روى آتش بخواهند بايد روى شعلهء آتش گرفته اين كار را بكنند . اما پاچه را بايد دو تا دو تا در آب جوش فرو برده پاك بكنند ، چه اگر همه را در آب خوابانده بيرون آورند تا بخواهند يكى دو تاى اول را تميز كنند بقيه سرد شده مجددا پشم به پوست محكم مىشود . پس از پاك كردن كله زير بينى آن را درانده از همان‌جا روى سنگ يا ته هاون تميز محكم بكوبند تا كثافات و انگل‌هاى داخل كله از راه بينى آن بيرون بيايد . پاچه را نيز از وسط چاك سم بدرانند و چيزى غدد مانند در آن ديده مىشود كه ميانش پر از مو بوده « مودزد » پاچه ميگويند درآورند . بعدا همه را كاملا شسته پاكيزه بكنند و اگر بخواهند و ظرف بزرگ نداشته باشند كله را از وسط شقه كرده با پاچه‌ها در ديگ بگذارند و چند تكه پياز و چند پر سير به آن افزوده آب بريزند و روى آتش گذارند . آبش كه پائين رفت مىتوانند دم كنى انداخته يا درش را محكم كرده به حال خود گذارند . در كله‌پاچه نمك و فلفل